Amanvari: Kulinarisches Ziel an der Küste Mexikos

Zwischen der Wüste Baja Californias, einer natürlichen Lagune, und dem Sea of Cortés entsteht mit Amanvari eine außergewöhnliche kulinarische Destination an der Ostküste Mexikos.

Das erste Aman Resort des Landes verbindet regionale Küche mit internationalen Einflüssen und schafft ein vielseitiges gastronomisches Angebot, das von der einzigartigen Landschaft inspiriert ist.

Im Mittelpunkt stehen das mexikanische Restaurant Luma, Amans italienisches Signature-Restaurant Arva, das japanische Omakase-Konzept Sesui, sowie The Lounge und The Pool, die den ganzen Tag über entspannte Genussmomente bieten.

Verantwortlich für das kulinarische Konzept ist Executive Chef Daniel Camacho. Der gebürtige Mexikaner aus Jalisco sammelte zunächst Erfahrung in Michelin-Sterne-Restaurants in Spanien, bevor er in seine Heimat zurückkehrte und seine Handschrift in renommierten Häusern der Riviera Maya weiterentwickelte.

Im Amanvari arbeitet er eng mit regionalen Landwirten, Fischern und Produzenten zusammen und verbindet traditionelle mexikanische Zutaten mit einer modernen, saisonalen Küche.

Casa Grande als kulinarisches Herzstück

Im Zentrum des Resorts befindet sich die Casa Grande, die mit Luma, Arva, Sesui und The Lounge die wichtigsten Restaurants und Begegnungsorte unter einem Dach vereint.

Ergänzt wird das Angebot durch The Pool, einen exklusiven Rückzugsort direkt am Strand, der Hotelgästen und Eigentümern der Aman Residences vorbehalten ist.

Luma: Die Aromen der mexikanischen Küste

Das Luma bildet den Mittelpunkt des gastronomischen Konzepts und widmet sich der mexikanischen Küstenküche. Der Name leitet sich vom lateinischen lumen für „Licht“ ab und spiegelt die wechselnden Farben der Landschaft wider, vom klaren Morgenlicht über der Wüste bis zum goldenen Schimmer des Meeres bei Sonnenuntergang.

Im Fokus stehen frischer Fisch und Meeresfrüchte, die täglich von Fischern der Ostküste Baja Californias geliefert und über offenem Feuer zubereitet werden. Bereits zum Frühstück verbindet die Karte Wellness-orientierte Gerichte mit mexikanischen Klassikern.

Mittags stehen Ceviche, Crudos, Tacos und fangfrischer Fisch auf der Speisekarte, während am Abend gegrillte Meeresfrüchte, Fleischgerichte und regionale Spezialitäten wie Cochinita Pibil serviert werden.

Auch die Getränkekarte orientiert sich an der Region und umfasst Cocktails mit regionalen Spirituosen wie Raicilla, Mezcal und Charanda sowie Kräutern und Pflanzen der Baja California. Ergänzt wird das Angebot durch alkoholarme und -freie Kreationen sowie eine Auswahl an Weinen aus dem Valle de Guadalupe.

Arva: Italienische Klassiker mit regionalem Bezug

Mit Arva bringt Aman sein italienisches Restaurantkonzept erstmals an die Ostküste Mexikos. Saisonale Zutaten aus Italien treffen auf ausgewählte Produkte regionaler Erzeuger und werden zu klassischen Gerichten verarbeitet, die von italienischen Familienrezepten inspiriert sind.

Burrata Pugliese, Yellowtail Crudo oder Kalbsschnitzel nach Mailänder Art werden von einer Weinkarte mit mehr als 350 Positionen begleitet. Serviert werden außerdem Amans eigenes Olivenöl aus Italien sowie ein klassischer Affogato direkt am Tisch.

Sesui: Japanische Präzision trifft Baja California

Nach seiner Premiere im Aman Nai Lert Bangkok eröffnet Sesui nun seinen zweiten Standort weltweit. Im Mittelpunkt steht ein traditionelles Omakase-Erlebnis mit nur zehn Plätzen, bei dem Sushi-Meister Masao Matsubara täglich wechselnde Menüs aus frisch gelieferten Zutaten zubereitet.

Ergänzt wird das Angebot durch eine kleine À-la-carte-Auswahl, die Fisch und Meeresfrüchte der Baja California mit japanischen Techniken verbindet. Dazu werden japanischer und mexikanischer Sake sowie Cocktails mit japanischen Einflüssen serviert.

The Lounge und The Pool

The Lounge bildet den gesellschaftlichen Treffpunkt der Casa Grande und begleitet Gäste vom Nachmittag bis in den Abend mit Cocktails, alkoholfreien Kreationen und kleinen Gerichten wie Katsu Sando, Babymais oder Short Rib Pizzetta.

Direkt am Strand gelegen, verbindet The Pool entspannte Stunden am Wasser mit einer ganztägigen Speisekarte. Serviert werden leichte Gerichte wie Panuchos, Garnelen-Tostadas oder Lobster Rolls sowie erfrischende Cocktails, leichte Weine und alkoholfreie Getränke, die perfekt zu langen Tagen am Meer passen.

Über das Resort hinaus erhalten Gäste Zugang zur Costa Palmas-Marina und ihrem Yacht Club mit weiteren Restaurants und Bars direkt am Wasser. Gemeinsam mit der wachsenden Gastronomieszene der Ostküste Baja Californias etabliert sich Amanvari damit als neue kulinarische Destination an einer der faszinierendsten Küsten Mexikos.

Quelle / Fotos: aman.com